Simone Baiocchi ha studiato presso il Conservatorio “G. Rossini” diplomandosi in Composizione, Musica Corale e Direzione di Coro, Organo e Composizione Organistica.
Ha partecipato a masterclass con docenti di fama internazionale quali Piero Bellugi per la direzione d’orchestra, Roberto Marini e Michael Radulescu per l’improvvisazione ed il repertorio organistico e Domenico Bartolucci – Maestro della Cappella Sistina – per la direzione di coro ed il repertorio palestriniano.
Dal 1990 al 2000 è stato organista e maestro del coro presso la Cattedrale di Pesaro.
Dal 2001 viene chiamato come maestro collaboratore nell’ambito del Rossini Opera Festival con incarichi di responsabilità nel corso di numerose produzioni del ROF, lavorando a fianco di direttori e registi di fama internazionale.
Nel 2008 ha preso parte come responsabile musicale di palcoscenico alla tournée in Giappone con le opere “Maometto II” e “Otello” svolgendo anche funzioni di maestro del coro.
Nell’edizione 2009 il direttore artistico del Festival M° Alberto Zedda, lo ha incaricato di seguire la preparazione del “Coro da Camera di Praga” per l’allestimento de “Le Comte Ory”: nell’ambito di queste mansioni ha svolto anche la concertazione delle prove alla guida del prestigioso complesso.

È maestro di coro ed ha collaborato come direttore con i seguenti complessi:

Coro Lirico Marchigiano “V. Bellini”

Coro del “Teatro della Fortuna” di Fano

“Coro da camera di Praga”

“Coro Regionale A.R.Co.M”.

Ha formato nel 2006 il Rossini Chamber Choir il cui organico si sviluppa a seconda delle diverse necessità musicali. Il repertorio va da pagine ”a cappella” (Palestrina, Allegri, Morales) a composizioni con orchestra, (Bach, Haydn, Mozart, Vivaldi, Rossini, Bartolucci), comprese pagine di sua composizione. Il Rossini Chamber Choir è considerato al momento in tutta la Regione Marche l’unico complesso specializzato in tale repertorio.
Negli ultimi dodici anni è stato organizzatore ed ideatore di manifestazioni artistiche:
Otto edizioni della rassegna “Natale in Canto”, sei edizioni di “Polyphonia – Festival Corale”, con concerti in prestigiosi luoghi di:
Marche, Molise, Emilia Romagna, Toscana ed in numerose occasioni a Roma.
Nel 2003 ha svolto l’incarico di coordinazione artistica per il cartellone di “Teatri in concerto” promosso dalla Provincia di Pesaro – Urbino in collaborazione con l’Orchestra Sinfonica di Pesaro.
Nel 2005 e 2006 è nel comitato organizzatore della “Rassegna Internazionale di Cappelle Musicali” di Loreto (AN).
È autore di pagine per coro, organo, orchestra e formazioni cameristiche, musiche di scena per il teatro con lavori editi dalle Edizioni Carrara e dall’ Associazione Italiana Santa Cecilia.
Sue composizioni sono eseguite in Ungheria, Brasile, Italia, da cori e complessi sinfonici.
In Italia dalla ”Nuova Orchestra Scarlatti” (Auditorium Rai Napoli, dicembre 2010).
Ha tenuto attività concertistica in Italia, Francia, Ungheria, Polonia, Repubblica Ceca, Repubblica Slovacca, Brasile e Giappone.
Da organista liturgico di grande esperienza, è chiamato ad accompagnare importanti celebrazioni presso basiliche insigni: Loreto, Lourdes, Assisi, Roma.
Vanta particolare esperienza e conoscenza nel campo della musica sacra, strumentale e vocale, antica e contemporanea. La notevole esperienza ed attività con cantanti e complessi vocali, lo porta a far parte di commissioni per audizioni.
È legato da un lungo rapporto di collaborazione con il Maestro Domenico Bartolucci, direttore storico della “Cappella Sistina”: nei primi anni ’90 ha preseziato a prove e concerti del coro papale, divenendo in seguito maestro concertatore in occasione di numerose esecuzioni sinfonico corali di oratori del musicista toscano.
Nel 2007 il M° Domenico Bartolucci lo ha invitato a dirigere la sua ”Cantata Biblica” per soli, coro a 5 – 7 voci ed orchestra, rappresentata a Fano presso il Teatro della Fortuna ed a Roma presso la Basilica di San Carlo ai Catinari, già sede dell’Accademia Nazionale di Santa Cecilia.
Nel novembre 2009 a Roma presso la Sala Accademica del Pontificio Istituto di Musica Sacra ha inaugurato la stagione concertistica del prestigioso istituto con la direzione di un concerto composto da pagine sinfonico–corali di Bartolucci, presente all’evento: l’esecuzione è stata trasmessa da Radio Vaticana.
Il 4 Gennaio 2010 presso la cattedrale di Jesi ha dato inizio all’apertura delle celebrazioni per i 300 anni dalla nascita di Giovanni Battista Pergolesi con un concerto d’organo fatto di improvvisazioni su temi del musicista jesino, alla presenza di personalità del mondo politico e musicale.
Su incarico della Diocesi di Sulmona ha composto la “Missa de Angelis” ed il mottetto “Tu es Petrus” per coro ed orchestra, eseguiti il 4 luglio 2010 durante la celebrazione che il Santo Padre Benedetto XVI ha presieduto in occasione della visita apostolica presso la città abruzzese.
L’esecuzione è stata trasmessa da Rai 1 in Eurovisione.
Nel dicembre 2010 ha diretto il Rossini Chamber Choir e l’’Orchestra Filarmonica Marchigiana. Nel “Messiah” di Haendel (eseguito per la prima volta a Pesaro ). Il concerto che ha riscosso ampio consenso da parte di pubblico e critica, si è tenuto presso il Teatro Rossini nell’ambito della 51esima Stagione Concertistica ed in collaborazione col Rotary Club Pesaro di cui ne è socio.
Attualmente è direttore artistico del “World Organ Day – Pesaro”, manifestazione per la valorizzazione del patrimonio organario e del repertorio organistico che si svolge in occasione della Giornata Organistica Mondiale (21 marzo, giorno della nascita di J.S. Bach).
Il 19 maggio 2011 l’Opera San Gregorio di Roma tenendo conto della particolare competenza in materia di vocalità, direzione e composizione, lo ha nominato Maestro di Cappella per le celebrazioni che si tengono presso la chiesa dei SS. Nomi di Gesù e Maria a via del Corso. 

Su invito del Cardinal Domenico Bartolucci ha diretto  il Rossini Chamber Choir e l’Orchestra Filarmonica Marchigiana in un concerto di composizioni dello stesso Bartolucci per soli coro ed orchestra (Baptisma, mottetti) tenutosi il 31 agosto 2011 presso il cortile del Palazzo Pontificio di Castel Gandolfo (Roma), alla presenza di Sua Santità Benedetto XVI. Il Papa musicista nel suo discorso ufficiale ha salutato e ringraziato pubblicamente il Maestro Baiocchi e gli altri artisti definendoli “splendidi esecutori”. L’evento è stato trasmesso in diretta dal Centro Televisivo Vaticano (a livello mondiale, attraverso numerosi canali satellitari) e da Radio Vaticana.

È stato maestro del coro presso il Teatro delle Muse di Ancona per la stagione lirico-sinfonica 2011 – 1012, alla guida del Coro Lirico Marchigiano “V. Bellini”.

È vincitore dell’edizione 2013 del Concorso Internazionale di Composizione di Musica Sacra “Anima Mundi”, promosso dall’Opera della Primaziale Pisana, all’unanimità e con le congratulazioni della giuria presieduta dal maestro Sir Jhon Eliot Gardiner.